คานาเล่ ( Canelé ) มีชื่อเต็มว่า คานาเล่ แห่ง บอร์กโดซ์ ( Canelé de Bordeaux ) เป็นขนมประจำเมืองบอร์กโดซ์ ( Bordeaux ) ตามชื่อเต็มเลยค่ะ โดยเมือง บอร์กโดซ์อยู่ในประเทศฝรั่งเศสเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องไร่องุ่น และการผลิตไวน์ ความน่าสนใจคือ ขนมชนิดนี้เกิดขึ้นจาก ขยะอาหาร ( Food Waste ) ของกระบวนการผลิต ไวน์บอร์กโดซ์ในสมัยก่อน ซึ่งในสมัยก่อนใช้ไข่ขาว ช่วยในการตกตะกอนไวน์ ส่วนไข่แดงกลายเป็น ส่วนเกินเหลือทิ้ง ทางผู้หมักไวน์จึงได้นำไข่แดงไปบริจาค ให้แม่ชีในคอนแวนต์ภายในเมือง และขนมชนิดนี้ ก็ถือกำเนิดขึ้น ในคอนแวนต์ปีคริสต์ศตวรรษที่ 15 หรืออาจเป็นคริสต์ศตวรรษที่ 18 โดยมี ไข่แดง จากการเหลือทิ้ง เป็นองค์ประกอบสำคัญ ดังนั้น ส่วนผสมของขนมนี้ จึงใช้ ไข่แดง นำมาผสมกับนม แป้งสาลี น้ำตาล วนิลาและเหล้ารัม ทำให้มีกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นของเจ้าขนมชนิดนี้ แล้วใส่ในพิมพ์ทองแดง นำไปอบเพื่อให้ผิวด้านนอกสุกกรอบจนเกือบไหม้ ทำให้คานาเล่มีรูปทรง เฉพาะตัวมาตั้งแต่นั้น แน่นอนว่าเป็นขนมอบ ที่ใช้เวลามากพอสมควร จึงให้สัมผัสแบบ กรอบนอก นุ่มใน ก่อนจะนำไปแจกจ่ายให้คนจน หรือขายเพื่อนำเงินไปบริจาคมูลนิธิ จนเข้าสู่ศตวรรษที่ 20 คานาเล่ ( Canelé ) จึงกลายมาเป็นขนมขึ้นชื่อ ที่ทำโดยช่างทำขนมมืออาชีพสืบต่อกันมา จึงเป็นขนมที่หาทานได้ง่าย ในประเทศฝรั่งเศษ
สร้างบัญชี
ยินดีต้อนรับ! ลงทะเบียนสำหรับบัญชี
รหัสผ่านจะถูกอีเมล์ถึงคุณ
กู้คืนรหัสผ่าน
กู้คืนรหัสผ่านของคุณ
รหัสผ่านจะถูกอีเมล์ถึงคุณ
กำลังมาแรง????
