ขนมเลย์ ก่อตั้งโดยชาวอเมริกันที่ชื่อว่า Herman W. Lay เขาเกิดที่เมืองชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา USA ในปี 1920 เขาได้ทุนเรียนมหาวิทยาลัย แต่กับเรียนไม่จบเพราะเรียนได้แค่ 2 ปีก็ลาออกมาทำงานหารายได้พิเศษ ซึ่ง Herman W. Lay ทำงานหลายอย่างมากตั้งแต่เป็นเซลล์ขายขนมบิสกิต ขายมันฝรั่งทอดให้กับบริษัท Barrett Food Company ซึ่งการเป็นเซลล์นั้นชีวิตของเขาไม่ได้เรียบง่าย ต้องเดินทาง ไปในหลายรัฐเพื่อที่จะขายสินค้าให้กับห้างร้านต่างๆ ซึ่งเป็นงานหลักของเซลล์ ช่วงนั้นเขาก็มีชีวิตที่เหมือนกับทุกๆคน ต้องทำงานประจำต้องใช้ชีวิตบริหารจัดการเงินที่ได้มา แต่ด้วยความฝันในการอยากเป็นเจ้าของธุรกิจ และในปี 1932 เขาได้ตัดสินใจลงทุนด้วยเงินจำนวน 100 ดอลลาร์ และเปิดบริษัท ที่ชื่อว่า H.W. Lay Distributing Company เพื่อเป็นตัวแทนจำหน่ายมันฝรั่งทอดกรอบให้กับบริษัท Barrett Food Company ที่เขาเคยเป็นเซลล์ให้นั่นเอง จากนั้นปี 1938 เขาก็ได้ซื้อกิจการบริษัทของ Barrett Food Company และเปลี่ยนชื่อเป็น H.W. Lay & Company เพื่อขายมันฝรั่งทอดกรอบแบรนด์ Lays ซึ่งรสชาติแรกที่เกิดขึ้นในโลกของเลย์นั่นก็คือ มันฝรั่งทอดกรอบโรยเกลือหรือเป็นรสออริจินอล ซึ่งเป็นรสที่ขายดีมากๆ ต่อมาก็มีการคิดค้นสูตรขนมเลย์ รสชาติบาร์บีคิวซาวครีมและรสชาติอื่นๆต่อมา ซึ่ง Herman W. Lay ไม่ได้เริ่มต้นมาจากการที่เขามีทุกอย่าง แต่เขาเริ่มต้นจากการสะสมประสบการณ์โอกาสและความพร้อมที่จะทำทุกอย่างด้วยความตั้งใจและอดทน ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อบริษัทจาก H.W. Lay & Company เป็นชื่อบริษัทว่า Lays เพื่อให้คนจำแบรนด์มันฝรั่งทอดกรอบนี้ง่ายขึ้นนั่นเอง จุดเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ที่สำคัญของเลนั่นก็คือในปี 1961 แบรนด์เลย์ได้ร่วมกันทำธุรกิจกับบริษัท ชื่อดัง เจ้าของขนมขบเคี้ยว ข้าวโพดอบกรอบ Fritos เจ้าของก็คือ Charles Elmer Doolin ร่วมกันเปิดบริษัทใหม่ที่ชื่อว่า Frito-Lays การจับมือกันครั้งนี้ทำให้ธุรกิจของ Lays และ Frito มีช่องทางการขายที่เพิ่มขึ้นและก็ยังเป็นการแข่งขันในการตลาดที่สูงขึ้นด้วย ซึ่งเลย์นั้นช่วยขายขนมFrito ในรัฐจอร์เจีย และ Frito ก็ได้ขายเลย์ ในรัฐเท็กซัสซึ่งธุรกิจ มีการขยับขยายเติบโตมากยิ่งขึ้นต่อมาในปี 1962 ก็มีการนำเลย์มาทำการตลาดในประเทศแคนาดา และก็ไม่หยุดอยู่เพียงแค่นั้นเพราะธุรกิจเติบโตจนเป็นผู้นำทางด้าน ขนมมันฝรั่งที่โด่งดังและขายดีที่สุด จึงทำให้บริษัทเป๊ปซี่โคล่าผู้ผลิตเป๊ปซี่ชื่อดัง ได้ทำการขอร่วมทุนในการขยับขยายกิจการให้ Frito-Lays และเป๊ปซี่ขยายการตลาดในวงกว้างมากขึ้น ซึ่งการขยายนี้ จึงทำให้ในปี 1966 ได้มีการทำโฆษณาเลย์ทางทีวีเป็นครั้งแรก ทำให้ชาวอเมริกันรู้จักขนมเลย์มากยิ่งขึ้น และขนมเลย์ก็กลายมาเป็นขนมมันฝรั่งทอดกรอบ ชื่อดังอันดับหนึ่งของโลกที่มีคนให้ความสนใจและชื่นชอบรวมถึงมีหลายรสชาติให้เลือก อีกด้วย