สูตรขนมเครมบูเล่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• วิปปิ้งครีม 500 มล.

• น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับผสมครีม)

• ไข่แดง 5 ฟอง

• วานิลลา 1 ฝัก หรือวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครีม

1. เทวิปปิ้งครีมลงหม้อ ใส่ฝักวานิลลาครึ่งหนึ่ง (ถ้าใช้วานิลลาแบบสกัด ให้ใส่ทีหลัง)

2. อุ่นครีมบนไฟอ่อน อย่าให้เดือด แค่ร้อนพอให้น้ำครีมมีกลิ่นหอม

2. ผสมไข่

1. ใส่ไข่แดงลงชามผสม

2. เติมน้ำตาล 100 กรัม คนจนเข้ากัน แต่ อย่าให้ไข่ฟูมาก

3. รวมครีมกับไข่

1. เทครีมร้อน ๆ ลงไข่แดงทีละน้อย พร้อมคนเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อน)

2. กรองส่วนผสมด้วยกระชอนเพื่อให้เนียน

4. อบ

1. เทส่วนผสมใส่ถ้วยทนความร้อน

2. วางถ้วยลงถาดอบ ใส่น้ำร้อนในถาดให้สูงครึ่งหนึ่งของถ้วย (Water Bath)

3. อบที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 35-40 นาที จนครีมเซ็ตตัว

5. ทำหน้าเครมบูเล่

1. พักครีมให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป

2. โรยน้ำตาลทรายบาง ๆ บนครีม

3. ใช้ไฟเบิร์นเนอร์เผาน้ำตาลจนเป็นสีทองกรอบ หรือวางใต้เตาอบไฟบนจนกรอบ

เคล็ดลับ

• อย่าให้ครีมเดือดเด็ดขาด เพราะไข่จะสุกเป็นก้อน

• ไฟเบิร์นเนอร์ช่วยให้หน้าเครมบูเล่กรอบสวย ถ้าไม่มี ใช้เตาอบไฟบนแทนได้