สูตรทำน้ำยากะทิ

วัตถุดิบขนมจีนน้ำยากะทิ

ตะไคร้ 200 กรัม

กระเทียม 30 กรัม

หอมแดง 50 กรัม

ข่า 60 กรัม

กระชาย 400 กรัม

พริกแห้ง 20 เม็ด

เนื้อปลาตาเดียว 500 กรัม

กะทิ 250 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า 4 ถ้วย

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

ลูกชิ้นปลา 150 กรัม

STEP 1 : เตรียมเครื่องแกงน้ำยากะทิ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย และ พริกแห้งลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ต้มจนสุกกรองทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ด้วย

นำผักและเนื้อปลาที่ต้ม มาโขลกให้ละเอียดจนกลายเป็นเครื่องแกง

STEP 2 : ทำน้ำยากะทิ

ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนร้อนได้ที่ ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิจนเข้ากันแล้ว ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟขนมจีน

ตักน้ำยากะทิราดบนขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักแกล้ม เพียงเท่านี้ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” ของเราก็พร้อมรับประทาน

ขอบคุณแหล่อข้อมูล

https://www.wongnai.com/recipes/thai-rice-noodles-in-fish-curry-sauce?ref=ct